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技術(shù)文章

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四環(huán)凍干機(jī)—水果的凍干香梨的凍干1.1香梨凍干前處理香梨的前處理工序是挑選質(zhì)量較好，成熟度一致的香梨，先清洗、待瀝干后去皮、去核，稱重，測水分含量，再切成厚度一致的薄片，然后直接鋪在托盤上。1.2庫爾勒香梨共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)采用電阻法測量物料的共晶點(diǎn)。用數(shù)字萬用表做電阻計(jì)，熱電偶做測溫元件，冷凍在凍干機(jī)的凍干室中完成。在測定過程中，為防止直流電通入使物料局部融化，應(yīng)使兩電極柱間距大一些，并且測量過程盡量間斷進(jìn)行，縮短測量時(shí)間。-5℃時(shí)用萬用表測物料電阻值，以后每降1℃測一次阻值，直到電阻變得無窮大為止...

12-1 2023
探索食品真空凍干機(jī)-延長食品保質(zhì)期隨著人們對食品安全問題的日益關(guān)注，如何保證食品的質(zhì)量和安全成為了食品工業(yè)領(lǐng)域的重要議題。食品真空凍干機(jī)作為一種先進(jìn)的食品加工技術(shù)，能夠在保證食品原有營養(yǎng)成分和口感的同時(shí)，有效地延長食品的保質(zhì)期并提高其安全性。本文將探討食品真空凍干機(jī)如何為食品安全保駕護(hù)航。食品真空凍干機(jī)是一種利用真空和低溫條件，將食品中的水分凍結(jié)成冰，然后在真空環(huán)境下將冰直接升華成水蒸氣的設(shè)備。這種技術(shù)能夠有效地去除食品中的水分和一些可揮發(fā)性成分，從而延長食品的保質(zhì)期并提高其安全性。與傳統(tǒng)的食品加工方法相比，...

11-27 2023
四環(huán)凍干機(jī)—蔬菜的凍干菠菜的凍干目前在實(shí)際生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)研究中，已經(jīng)有很多種蔬菜，如胡蘿卜、竹筍、香蔥、香菜、菠菜、甘藍(lán)、西芹、油豆角、蕨菜、馬鈴薯、綠豆芽等作為凍干對象，獲得了成熟的蔬菜凍干工藝。本書以典型的蔬菜一菠菜為例，介紹蔬菜的凍干工藝。菠菜采收后仍然有呼吸，其對CO2的呼吸強(qiáng)度為269.8mg/(kg·h)，呼吸強(qiáng)度隨溫度而變化，其溫度系數(shù)在0.5～10℃范圍內(nèi)為3.2，在10～20℃范圍內(nèi)為2.5。菠菜和其他蔬菜一樣，在貯存過程中要放出呼吸熱，一般按產(chǎn)品呼吸釋放CO2的毫克數(shù)來計(jì)算，每產(chǎn)生...

11-23 2023
四環(huán)凍干機(jī)—鹿茸的凍干實(shí)驗(yàn)01鹿茸的凍干實(shí)驗(yàn)根據(jù)實(shí)際需求分別開展了切片茸和整枝茸的凍干實(shí)驗(yàn)，很明顯，切片茸的凍干節(jié)能省時(shí)，適用于直接用戶；而整枝茸凍于更適合于商業(yè)化產(chǎn)品。鑒于在過高和過低的溫度下，蛋白質(zhì)容易變性，酶可能失活，在凍干過程中限定了較低的升溫速率，并確定干燥工藝中物料的溫度不低于-25℃、不高于45℃，沒有考慮節(jié)能和節(jié)時(shí)的工藝優(yōu)化問題。1.1切片鹿茸凍干工藝切片鹿茸凍干的工藝流程包括：鮮茸清洗→切片裝盤稱重→預(yù)凍結(jié)→真空冷凍干燥→真空包裝。首先將鮮茸清洗。清洗時(shí)注意要將鮮茸鋸口向上，用柔軟的...

11-16 2023
如何選擇合適的實(shí)驗(yàn)型冷凍干燥機(jī)？選擇合適的實(shí)驗(yàn)型冷凍干燥機(jī)需要考慮以下幾個(gè)因素：冷阱溫度：冷阱是置于凍干腔和真空泵之間，用于捕集蒸汽的裝置。冷阱溫度越低，冷阱的捕獲能力越強(qiáng)，但冷阱溫度低，對制冷要求高，機(jī)器成本及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用相對也高。凝冰量：冷阱可以捕獲蒸汽的量，和實(shí)驗(yàn)室每天實(shí)驗(yàn)操作樣品中水或其它溶劑升華的總量有關(guān)。極限真空度：極限真空度體現(xiàn)凍干機(jī)的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。實(shí)驗(yàn)操作的真空度應(yīng)在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)，真空度太高，不利于傳熱，干燥速度反而下降。降溫速率：降溫速率體現(xiàn)制冷系統(tǒng)的制冷能力，在空載情況下...

11-8 2023
真空冷凍干燥機(jī)：保護(hù)樣品原有結(jié)構(gòu)和活性的重要工具真空冷凍干燥機(jī)是一種重要的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，廣泛應(yīng)用于生物、醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域，其主要功能是在真空和低溫條件下，將樣品進(jìn)行冷凍并去除其中的水分，達(dá)到保存樣品原有結(jié)構(gòu)和活性的目的。真空冷凍干燥機(jī)主要由真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和加熱系統(tǒng)構(gòu)成。其核心原理是將含水物料在低溫下快速凍結(jié)，然后在真空條件下，通過加熱從固態(tài)直接升華去除水分，最終得到干燥樣品。這種干燥方法能夠zui大程度地保留物料的原有結(jié)構(gòu)和活性，如蛋白質(zhì)、酶、微生物等，因此被廣泛應(yīng)用于科研和工業(yè)生產(chǎn)中。真空冷凍干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下...

11-3 2023
四環(huán)凍干機(jī)—冬蟲夏草的凍干冬蟲夏草的凍干冬蟲夏草（又名蛹蟲草）是我國名貴中藥材之一。其主要成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素，還含有微量元素，蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖SOD酶等生物活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，以及補(bǔ)腎，潤肌美容，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。野生蟲草的分布有氣候條件和地理環(huán)境，生長區(qū)域和產(chǎn)量受到極大限制。野生蟲草產(chǎn)量明顯不能適應(yīng)日益增長的蟲草保健品開發(fā)的需求。因此，通過人工馴化，我國北方成功地養(yǎng)育了北冬蟲夏草，其藥用成分與冬蟲夏草接近。人工栽培的北冬蟲夏草產(chǎn)量增大了，貯...

11-3 2023
四環(huán)凍干機(jī)—苦參堿脂質(zhì)體注射劑的凍干制備實(shí)驗(yàn)中以包封率、外觀、粒度分布、平均粒徑等作為考察指標(biāo)，對冷凍干燥的預(yù)凍溫度、預(yù)凍時(shí)間、凍干最終真空度等分別進(jìn)行了考察。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，預(yù)凍溫度、預(yù)凍時(shí)間、到達(dá)真空度的時(shí)間及最終真空度等對包封率、外觀、復(fù)水性、粒度分布、平均粒徑等都有不同程度的影響。冷凍干燥預(yù)凍溫度實(shí)驗(yàn)中選擇兩個(gè)預(yù)凍溫度:-18℃和一70℃。按相同的處方、相同的制備條件、不同的預(yù)凍溫度制備苦參堿凍干脂質(zhì)體注射劑，對產(chǎn)品包封率進(jìn)行檢測。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表6-8。表6-8中實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在-70℃預(yù)凍溫度條件下，其所得包...

10-30 2023

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